Was sind Shiitake-Pilze?
Shiitake-Pilze sind essbare Pilze, die aus Ostasien stammen. Sie sind für ihren kräftigen, würzigen Geschmack und ihre fleischige Konsistenz bekannt. Shiitakes sind nicht nur in der asiatischen Küche beliebt, sondern haben auch einen festen Platz in der veganen Ernährung gefunden. Sie bieten viele Nährstoffe und können als Ersatz für Fleisch in vielen Gerichten verwendet werden.
Nährwert und Vorteile
Shiitake-Pilze sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten Vitamin B12, das in pflanzlicher Kost selten vorkommt. Für Veganer ist das besonders wertvoll, da B12 meist nur in tierischen Produkten enthalten ist. Zudem bieten Shiitakes Eiweiß, Ballaststoffe und sind eine Quelle für Eisen und Selen.
Verwendung in der veganen Küche
In der veganen Küche sind Shiitake-Pilze vielseitig einsetzbar. Du kannst sie braten, dämpfen oder in Suppen und Saucen kochen. Sie verleihen jedem Gericht ein herzhaftes Aroma. Besonders beliebt sind sie als Basis für vegane Brühen, als Einlage in Stir-Frys oder als herzhafter Belag auf veganen Pizzen.
Tipps für den Einkauf und die Lagerung
Beim Kauf von Shiitakes solltest du auf frische, festliche Pilze ohne Flecken achten. Sie sind frisch und getrocknet erhältlich. Getrocknete Shiitakes musst du vor der Verwendung einweichen. Bewahre frische Shiitakes im Kühlschrank auf, getrocknete bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.
